為切實加強餐飲具集中消毒服務單位的監督管理，規范其生產經營行為，保障廣大消費者的飲食安全和身體健康，市衛生健康委員會組織力量，對轄區內餐飲具集中消毒服務單位開展了為期一個月的專項監督檢查行動。此次行動旨在全面排查風險隱患，壓實企業主體責任，提升餐飲具消毒質量整體水平，為市民營造安全、放心的餐飲消費環境。

一、周密部署，明確重點，確保檢查有的放矢

專項檢查啟動前，市衛健委制定了詳細的實施方案，明確了檢查范圍、重點內容和具體要求。檢查重點聚焦于餐飲具集中消毒服務單位的資質合規性、生產環境、設施設備運行、消毒工藝流程、從業人員健康管理、產品自檢、包裝標識以及成品出入庫記錄等多個關鍵環節。特別是對消毒溫度、時間控制、清洗劑和消毒劑的規范使用、水質監測以及消毒后餐飲具的微生物指標等核心質量控制點進行了重點強調，力求通過全面細致的檢查，發現并解決潛在問題。

二、深入現場，嚴格核查，不放過任何一個細節

檢查期間，市衛健委執法人員聯合衛生監督與技術專家，采取“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式，深入各餐飲具集中消毒服務單位的生產一線。執法人員仔細查看了企業的營業執照、從業人員健康證明，核對了消毒服務備案情況。在生產車間，檢查組實地查驗了從回收、除渣、粗洗、精洗、消毒、烘干到包裝的完整流水線，對消毒設備的溫度、時間參數設定與記錄進行了核對，檢查了洗滌劑、消毒劑的索證索票及使用記錄。對成品庫內待出廠的餐飲具包裝標識（如單位名稱、地址、聯系方式、消毒日期、使用期限等）是否符合規范進行了隨機抽查。對于檢查中發現的部分單位存在的生產車間地面濕滑、個別從業人員未正確佩戴口罩、包裝標識信息不完整、消毒記錄填寫不規范等問題，執法人員現場下達了衛生監督意見書，責令限期整改。

三、強化抽檢，技術支撐，用數據說話

除了現場檢查，本次專項行動還強化了技術監測手段。市衛健委委托市疾病預防控制中心等有資質的檢測機構，按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），對多家單位生產出的已消毒餐飲具進行了監督抽檢。抽檢項目主要包括大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標。通過實驗室檢測數據，客觀、科學地評估消毒效果，為監督執法提供有力依據。對于抽檢不合格的單位，將依法嚴肅處理，并追蹤其產品流向，必要時通知餐飲服務單位停止使用，嚴防不合格產品流入市場。

四、宣教結合，長效監管，促進行業規范發展

在嚴格檢查的執法人員注重宣傳教育與服務指導。他們向企業負責人和從業人員宣講了《食品安全法》、《餐具、飲具集中消毒服務單位衛生監督工作規范》等相關法律法規和衛生知識，強調了餐飲具消毒的重要性以及違法違規可能承擔的法律責任。引導企業樹立質量安全第一責任人的意識，建立健全內部質量管理體系，定期開展自查自糾。市衛健委表示，將以此次專項檢查為契機，進一步完善日常監管與專項檢查相結合的長效機制，增加“雙隨機、一公開”抽查頻次，利用信息化手段提升監管效能。探索建立消毒服務單位信用檔案和“紅黑榜”制度，推動行業自律，促進全市餐飲具集中消毒服務行業持續、規范、健康發展。

此次專項檢查行動，是市衛健委履行公共衛生監管職責、回應社會關切的具體體現。通過嚴格監督檢查與技術監測，有效排查了餐飲具消毒環節的安全風險，增強了企業的守法意識和衛生管理水平。下一步，市衛健委將繼續加大監管力度，鞏固檢查成果，確保市民用上“放心碗筷”，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。